Motif FoodWorks тамак-аш технологиялык компаниясынын аркасында вегетариандык эт дагы толмоч болуп баратат. Бостондо жайгашкан компания жакында эле гемди байланыштыруучу миоглобин HEMAMIди чыгарды, ал салттуу жаныбарлардын этинин даамы жана жыты бар. Ингредиент жакында жалпы таанылган. АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан коопсуз (GRAS) статусу жана азыр рынокто жеткиликтүү.
Миоглобин саан уйлардын булчуң тканында кездешсе да, Motif аны гендик инженерияланган ачыткы штаммдарында экспрессиялоонун жолун тапты. Motif's HEMAMI татаал технология менен жасалган жана жаныбарлардан алынган протеиндер менен бирдей мүнөздөмөлөргө ээ жана аны күчөтүү үчүн колдонсо болот. өсүмдүктөн жасалган бургерлердин, колбасалардын жана башка эттердин даамы жана жыты. Жаныбарлардан алынган миоглобиндин негизги функциясы даам, бирок ал кычкылтектин таасири астында да кызыл болуп көрүнөт. HEMAMI өзгөчө кызыл түс берүү.
Компаниянын айтымында, даамы, даамы жана текстурасы сыяктуу факторлор америкалыктардын үчтөн экиси өз рационунда өсүмдүк негизиндеги эт алмаштыруучу заттарды колдонууга жол бербейт. өсүмдүк негизиндеги альтернативалар жана жаныбарлардан алынган эт азыктары.
Motif FoodWorks компаниясынын башкы директору Джонатан МакИнтайр (Джонатан МакИнтайр) билдирүүсүндө: "Өсүмдүктөрдүн негизиндеги тамак-аштар туруктуу келечекти камсыз кылуу мүмкүнчүлүгүнө ээ, бирок адамдар аларды жебесе, бул маанилүү эмес" деди.HEMAMI эт алмаштыргычтар үчүн даамдын жана тажрыйбанын жаңы деңгээлин камсыздайт жана өсүмдүккө негизделген жана ийкемдүү вегетариандык керектөөчүлөрдүн кеңири чөйрөсү бул алмаштырууну эңсешет.
Ушул жылдын башында Motif B сериясындагы каржылоодо 226 миллион АКШ долларын алган. Эми продукт FDA тарабынан жактырылгандан кийин, компания масштабын жана коммерциялаштырууну өркүндөтүүдө. Натыйжада, Motif Нортбородо 65 000 чарчы фут объектин куруп жатат. , Массачусетс, изилдөө жана өнүктүрүү борборун камтыйт, ошондой эле ачытуу, ингредиенттер, жана даяр продукт manufacturing.The тамак-аш технологиясы жана комбинат тарабынан өндүрүлгөн даяр продуктылар үчүн пилоттук заводду, керектөөчү сыноо жана кардарлардын үлгүлөрүн алуу үчүн колдонулат, ошондой эле массалык өндүрүш өнөктөштөрүнө жөнөтүлгөнгө чейин процесс технологиясын текшерүү катары. Объект 2022-жылы кийинчерээк пайдаланууга берилиши күтүлүүдө.
"Жалпы инновациялык процессибизди ишке ашыруу жана менчик технологияларыбызды жана продуктуларыбызды тез өнүктүрүш жана коммерциялаштыруу үчүн биз тамак-аш технологиябызды сыноо, текшерүү жана кеңейтүү үчүн зарыл болгон объектилерди жана мүмкүнчүлүктөрдү көзөмөлдөөбүз керек" деди МакИнтайр. объект Motif жана биздин кардарлар үчүн мүмкүнчүлүктөрдү жана инновацияларды алып келет.
Гем протеини өсүмдүк негизиндеги эттин негизги рыногун жакшыртуу үчүн негизги ингредиент болуп эсептелет. 2018-жылы Impossible Foods FDAнын GRAS статусун өзүнүн соя геми үчүн алган, бул компаниянын флагмандык продукт Impossible Burger.Initially. , компаниядан GRAS катын алуу үчүн анын гемоглобини жөнүндө көбүрөөк маалымат берүүнү суранышты. FDA жаныбарларга тамак-ашты текшерүүнү талап кылбаса да, Impossible Foods акыры чычкандарда гемоглобинди сынап көрүүнү чечти.
Impossible Foods компаниясынын негиздөөчүсү Патрик О. Браун 2017-жылдын августунда чыгарылган "Жаныбарларды сыноонун азаптуу дилеммасы" деп аталган билдирүүсүндө: "Мүмкүн эмес азыктарга караганда жаныбарлардын эксплуатациясын жок кылуу үчүн эч ким көбүрөөк аракет кылбайт же көбүрөөк аракет кылбайт. Биз үмүттөнөбүз. Биз мындан ары эч качан мындай тандоого туш болбойбуз, бирок биз үчүн идеологиялык тазалыкка караганда көбүрөөк жакшылыкка өбөлгө түзгөн тандоо маанилүү».
2018-жылы FDAнын макулдугун алгандан бери Impossible Foods колбаса, тоок нандары, чочконун эти жана тефтели камтыган продуктуларынын ассортиментин кеңейтти.Компания аны 2035-жылга чейин өсүмдүк негизиндеги альтернативалар менен алмаштырууну каржылоо үчүн дээрлик 2 миллиард АКШ долларын чогултту. Мал азыгынын миссиясы.Учурда "Мүмкүн эмес" өнүмдөрүн дүйнө жүзү боюнча болжол менен 22 000 азык-түлүк дүкөнүнөн жана 40 000ге жакын ресторандан тапса болот.
Фитогемоглобин жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, төмөнкүнү окуңуз: Мүмкүн эмес балык? Ал жолдо. Мүмкүн эмес тамак-аш жаныбарларда сыналганын көрсөтүп турат, жаңы изилдөө эт менен рактын ортосундагы байланышты түшүндүрөт.
Белекке жазылуу сатуу! Бул майрам мезгилинде VegNews кызматын супер арзандатылган баада сунуштаңыз. Өзүңүзгө да сатып алыңыз!
Белекке жазылуу сатуу! Бул майрам мезгилинде VegNews кызматын супер арзандатылган баада сунуштаңыз. Өзүңүзгө да сатып алыңыз!
Посттун убактысы: 24-декабрь, 2021-жыл